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食用油可以分为两种类型，即动物油和植物油，动物油主要来自动物脂肪组织，如猪油、牛油等，而植物油则来自植物油脂的提取，如菜籽油、花生油等，这些食用油在烹饪过程中各有其独特的用途和特点。
关于食用油与复用（可能是指多种用途）的油类分类，以下是常见的几种油类及其用途：
1、食用油：主要用于烹饪，包括植物油和动物油，它们具有耐高温、不易氧化等优点，适合高温烹饪如炒菜、煎炸等。
2、调和油：由多种油脂按比例调配而成，旨在满足不同需求，它们通常融合了多种植物油的特点，如葵花籽油、玉米油、大豆油等。
3、沙拉油：主要用于制作沙拉或其他凉拌食品，这种油味道轻、不油腻，适合直接用于调味。
4、起酥油：主要用于烘焙，可以使得糕点更加酥脆，这种油具有较高的烟点和良好的起酥性能。
5、芝麻油：具有浓郁的芝麻香味，除了用于烹饪，还常用于调香。
6、橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有益健康，它既可以用于烹饪，也可以作为沙拉油使用，高品质橄榄油还有额外的用途，如制作面膜等。
7、猪油、牛油等动物油：除烹饪外，在某些地区和文化中，还有特定的用途，如制作点心、酥饼等。
食用油的种类繁多，每种油都有其独特的特点和用途，选择哪种油取决于具体的烹饪需求、个人口味以及健康考虑。